Когда балтийское солнце начинает припекать, жители Риги достают из холодильника тарелку холодного свекольника — любимого летнего супа в Латвии. Для туристов это уникальное блюдо — обязательная часть гастрономического знакомства с местной кухней.

 

💜 Что такое Aukstā Zupa?
Aukstā zupa в переводе с латышского — это холодный суп. В состав классического рецепта входят:

Свекла – варёная или маринованная, тёртая
Кефир или простокваша – основа супа
Огурцы – свежие и хрустящие
Варёные яйца – нарезанные
Укроп и зелёный лук – свежие травы
Иногда — колбаса или ветчина – но часто бывает и вегетарианская версия
На выходе получается холодное, освежающее, ярко-розовое блюдо, которое прекрасно утоляет жажду и голод.

Photo by Valeria Boltneva: https://www.pexels.com/photo/a-beetroot-soup-in-a-white-bowl-17138080/

🇱🇻 Почему латвийцы так любят этот суп?
Для латвийцев aukstā zupa — это не просто еда, а летняя традиция. Его подают в жару, обычно с варёным картофелем и свежим укропом. Легкий, питательный и бюджетный — идеальный вариант на лето.

 

🍽️ Где попробовать в Риге
В летнее время (май–сентябрь) суп можно найти в кафе, ресторанах и даже на рынках:

Lido — сеть самобслуживания с домашней кухней
Folkklubs Ala Pagrabs — традиционный латышский ресторан
MiiT Coffee — вегетарианское кафе с сезонным меню
Центральный рынок — можно взять суп в контейнере на вынос

Photo by Valerie de Limoges: https://www.pexels.com/photo/close-up-of-pink-food-with-vegetables-on-a-white-plate-4935688/

 

👩‍🍳 Как приготовить самому?
Очень просто! Вот короткий рецепт:

Натереть 2–3 отварные свеклы
Добавить нарезанный огурец, 2 варёных яйца, зелёный лук и укроп
Залить холодным кефиром или простоквашей
Посолить, поперчить, по вкусу добавить немного уксуса или сахара
Подавать охлаждённым, с картошкой
Веганская версия — на основе растительного кефира.

📸 Instagram и лайки
Этот суп — звезда Instagram благодаря своему яркому цвету. Отметьте свои фото хештегами #AukstāZupa, #RigaEats или #TasteRiga!

Photo by Nadin Sh: https://www.pexels.com/photo/variety-of-soup-dishes-in-cooking-pots-8694621/

 

Планируете поездку в Ригу?

Следите за нашим блогом и не забудьте заглянуть в www.rentalapartments.lv — уютные апартаменты в самом сердце города!

 

You also might be interested: